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    鲜嫩的大叶香芹冲洗干净，

    一把放在砧板上，

    刀光闪过。

    切成均匀的细小碎末，

    撒上一点盐拌匀杀出一点水分，

    挤出多余的菜汁，

    保留清香脆爽的口感。

    新鲜的五花肉前腿部位，

    去皮，

    肥瘦分开处理。

    五花部分切成石榴粒大小，

    这部分肉粒能在蒸制后释放丰腴的油脂，渗透到馅料里，带来滑润口感和浓厚香气。

    纯瘦肉部分则用双刀快斩成蓉，

    不用绞肉机，

    保留一些肉质的颗粒感。

    肉馅放入大碗中，

    分次加入少量葱姜花椒水，

    用筷子朝着一个方向快速搅打。

    肉糜在大力搅打下迅速吸水膨胀，

    变得水亮粘稠。

    然后加入适量的酱油、一点点蚝油提鲜、少许香油增香，

    继续顺一个方向搅打至上劲。

    最后加入挤过水分的芹菜碎，

    淋入一些刚刚滤出的清亮芹菜汁，

    这样既能补水又锁住芹菜本身的清香。

    撒上一点点现磨的白胡椒粉，

    再次轻轻拌匀。

    淡绿的芹菜碎如同碧玉般点缀在粉嫩油亮的肉馅中，

    香气清新自然，

    看着就爽口开胃。

    另一个主角——咖喱鸡包！

    取出买来的小笨鸡，

    鸡肉紧致，皮色黄亮。

    林晚晚将鸡胸肉和鸡腿肉分别剔下。

    鸡胸肉切丁，

    用刀背轻轻拍松，

    加入少许盐、白胡椒粉、黄酒抓匀腌制。

    鸡腿部分则带皮剁成小块，

    这部分油脂丰富，筋肉相连，适合炖煮入味。

    烧热一口深锅，

    一点点麻油爆香姜片蒜末。

    将腌制好的鸡胸丁和鸡腿块一起下锅快速煸炒，

    炒至鸡肉发白变色，表面微微收紧。

    紧接着！

    主角登场！

    她拿出几块从超市扫货时顺手买来的异国咖喱块。

    这可是咖喱鸡肉包的灵魂来源了。

    　　


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