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      月餅成型機制作生產易出現哪些問題

      發布時間:2021-11-23   點擊次數:70次
        月餅成型機模式節省人工、時間,提高生產效率;包餡、成型、擺盤全自動化生產;更換不同模具,可生產多樣化產品??梢陨a市場上銷售的很多月餅及桃酥等系列產品,因為設備都是經過了質量測試,同時能保證面皮的口感度,因為要生產的種類多,所以在設置刀座上,都采用了多種樣式,保證切換更加方便;
       
        對于食品我們的要求很高,口感一定要好,所以設備的生產也考慮了餡皮的成分比例、產品大小、生產速度等都可以調整,考慮了這些因素,使得我們生產的月餅成型機操作更加簡捷、清洗方便、性能可靠穩定,讓您選購后更加放心省心。
       
        月餅成型機采用人機界面,根據畫面上的圖形,極易操作,可記憶上百種產品的特性。機械耐用,操作方便,主要電器控制原件均采用的,保證長時間正常運行。為食品行業中月餅成形之用,月餅的生胚經過月餅印模上、下沖壓即可成為所需任意幾何形狀的月餅,采用歐母龍控制原件,運作準確可靠,調整方便。
       
        月餅成型機制作生產易出現的問題:
       
        1.月餅餅皮靜置時間不夠,糖、油、面粉沒有充分融合,餅皮偏軟,包餅時餅皮太多,焙烤時腰身餅皮受熱下泄。建議適當使用改良劑防止餅皮下泄,延長餅皮靜止時間。
       
        2.轉化糖漿濃度太低,水分含量高,餅皮偏軟,包餅時餅皮太多,焙烤時腰身餅皮受熱下泄。建議轉化糖漿的折光度控制在80-82之間。
       
        3.餡料的折光度過低,水分含量高,導致餡料軟,焙烤月餅容易出現大腳問題。建議餡料的折光度控制在71-72之間,水分控制在21%-23%左右。
       
        4.蓮蓉質量差,導致餡料持油、糖能力差,容易導致月餅塌陷、大腳。建議選用品質好的原料。
       
        以上是月餅成型機使用及生產易出現的問題,做好生產時的注意事項及規范才能生產出放心的食品!
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